Pastasalat med røgede muslinger og oliven

4 personer

Ingredienser

· 200 g pasta (fx penne)

Dressing

· 1 tsk dijonsennep

· 0,4 dl hvidvinseddike

· 0,6 dl solsikkeolie

· 2 fed hvidløg, finthakket

· Lidt vand

· Salt og peber

Øvrige ingredienser

· 20 g solsikkekerner, ristet på tør pande

· 500 g røgede muslinger, pillet ud af skallen

· 100 g gulerødder, skåret i små tern

· 1 rødløg, finthakket

· 100 g sorte oliven, udstenede (bevar dem gerne hele)

· Bredbladet persille

Fremgangsmåde

1. Røg muslingerne og lad dem køle af.

2. Kog pastaen al dente i letsaltet vand, og skyl den i koldt vand.

3. Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber.

4. Vend pasta, solsikkekerner, muslinger, gulerødder, rødløg og oliven i dressingen.

Anretning

Anret pastasalaten på et fad og pynt med bredbladet persille.

Tip: Salaten kan med fordel laves i god tid. Opbevar den på køl og tag den ud ca. 1 time før servering for den bedste smag.